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Revolução do churrasco: (Foto/Exame)
Matheus Doliveira
Publicado em 21 de abril de 2022 às 19h00.
Última atualização em 21 de abril de 2022 às 20h15.
O paulistano Rogério Betti fez algo que muitos leitores da EXAME sonham em fazer, mas poucos tiveram coragem: ele trocou uma carreira consolidada no mercado financeiro pelas grelhas do deBetti, restaurante especializado em dry aged fundado em 2018.
A casa virou um dos endereços gastronômicos mais procurados de São Paulo quando o assunto é carne dry aged, bem como o açougue deBetti, que trabalha do mesmo modo.
No novo episódio da série Revolução do Churrasco, que vai ao ar todas as quintas-feiras, às 19hrs, Rogério releva ao repórter Daniel Salles os segredos do Dry Age e prepara duas receitas que são hits no restaurante: o hambúrguer e o dry aged.
"Eu vivi bons momentos no mercado financeiro. Trabalhei de 1997 a 2009. Comecei fazer dry aged em casa nas horas vagas. Quando comecei a receber elogios no Instagram, vi que o hobby poderia virar um negócio", afirma Rogério. "Meu bisavô era açougueiro na Itália. Isso passou para as outras gerações da família". Assista:
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