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Tan Tan: bar em São Paulo é o único do Brasil entre os 50 melhores do mundo. (Divulgação /Divulgação)
Repórter de Casual
Publicado em 22 de outubro de 2024 às 17h20.
Eleito duas vezes como o melhor bar do Brasil, segundo o ranking Casual EXAME, o Tan Tan é o único bar brasileiro entre os 50 melhores bares, segundo o ranking 50 Best. Listada em 31º lugar, a casa comandada por Thiago Bañares acaba de ser anunciada como o único estabelecimento brasileiro a fazer parte da lista principal no ranking World’s 50 Best Bars 2024.
“Esta é uma posição que nos traz muita responsabilidade, porque além de representar o reconhecimento do nosso conceito, nos torna representantes do nosso país”, afirma Bañares, cuja casa está há quatro anos consecutivos na prestigiada lista.
O prêmio chega para consolidar o trabalho engajado de toda uma equipe comprometida com a excelência dentro e fora do balcão, especialmente nos últimos quatro anos, quando, após entrar pela primeira vez na lista do World’s 50 Bars, Thiago tomou para si o desafio de elevar a categoria no Brasil e mostrar ao mundo a criatividade e seriedade do mercado nacional.
Não à toa, em 2023, passou a fazer parte do seleto grupo das 100 pessoas mais influentes da indústria de coquetelaria em todo o mundo, elaborado pela respeitada revista Drinks International.
Próximo de completar uma década, o Tan Tan, inaugurado em 2015, em São Paulo, já foi reconhecido como Best Restaurant Bar Spirited Awards Regional Top 10, dado pela Tales of the Cocktail Foundation, a renomada premiação mundial Top 500 Bars, onde está listado em 61º lugar.
“Atingimos um marco com um sentimento de orgulho e de missão cumprida muito forte. Mas não muda nada. Vamos seguir fazendo o mesmo de sempre, um trabalho que nos dê orgulho e cuja qualidade seja reconhecida não só por premiações, mas principalmente pelos nossos clientes”, diz Thiago.
No início do ano, o Tan Tan passou por uma reformulação para alinhar o ambiente às propostas de bar e cozinha, e refinar ainda mais a experiência dos clientes, firmando-se como um dos melhores bares da cidade.
1/10 Hotel Rosewood: bandeira americana em prédio histórico de São Paulo (ED1266_FOTOS9)
2/10 Hotel das Cataratas: piscina aquecida e acesso ao Parque de Iguaçu (ED1266_FOTOS10)
3/10 Tangará: vista para o Parque Burle Marx e gastronomia premiada (ED1266_FOTOS11)
4/10 Fairmont Copacabana: boa parte dos 375 quartos fica de frente para a icônica praia (ED1266_FOTOS12)
5/10 Mahré: 30 suítes com piscina privativa em um terreno à beira-mar (ED1266_FOTOS13)
6/10 Copacabana Palace: destaque para a piscina construída em 1934 (ED1266_FOTOS14)
7/10 Fasano Jardins: tons sóbrios e materiais como madeira e couro na decoração (ED1266_FOTOS15)
8/10 Fera Palace: ícone da arquitetura e símbolo de Salvador (ED1266_FOTOS16)
9/10 Nannai: descanso para os hóspedes e atividades que valorizam o bem-estar (ED1266_FOTOS17)
10/10 Tivoli Praia do Forte: sete piscinas na área de lazer (ED1266_FOTOS18)
O bar ganhou nova e moderna estação em aço inox, desenhada pela empresa norueguesa Behind Bars. Alinhada ao balcão de madeira, ela dá aos clientes a oportunidade de acompanhar bem de perto o processo de montagem dos coquetéis e de se envolver com todos os movimentos da equipe.
Elaborada em conjunto com o time de bar, responsável por trazer e aportar ideias a partir do conceito e estrutura estabelecida por Bañares, em parceria com o head bartender Caio Carvalhaes, a atual carta de bebidas apresenta uma coleção pautada em facilitar a navegação do público pelo mundo dos coquetéis. São 14 drinques autorais, divididos em cinco famílias distintas: Coolers e Highballs, Daisys e Sours, Martinis, Aperitivos e Mocktails.
Best sellers no Tan Tan, os drinques refrescantes e carbonatados (Coolers e Highballs) contam com quatro opções nessa temporada. Entre eles está o Curupira (R$ 47), mais herbal, elaborado com borbulhante de cambuci, hortelã e cumaru sob base alcoólica de Tanqueray dry, e o cítrico Ortiz (R$ 68), que leva tequila Don Julio Blanco, acerola, dill e limão taiti. Merecem destaque ainda a elegância seca do Mr. Igarashi (R$ 49), um mix de shochu de trigo, vodka Ketel One, vermute branco seco, licor de flor de sabugueiro e caju, e o salino Saltburn (R$ 65), composto por tequila Don Julio Reposado, Jerez cream, vermute tinto e goiaba.
Da cozinha espelhada com o bar, no centro do restaurante, explicitando a importância de ambas as operações no Tan Tan, saem comidinhas perfeitas para acompanhar as bebidas em alto nível. Caso do Spring Rolls Royce, harumaki feito com fina massa frita recheada com tartar de atum e finalizado com a espetacular maionese da casa e pó de nori (R$ 68), e o wonton de camarão e copa lombo (R$ 65), que já se tornaram queridinhos dos clientes.
Na semana passada, o Latin America’s 50 Best Restaurants 2024 anunciou o vencedor do Gin Mare Art of Hospitality Award: o restaurante Tuju, situado na capital paulista. Segundo o ranking, a premiação reconhece a importância do Tuju na redefinição do setor de hospitalidade, com fortes raízes no multiculturalismo da cidade de São Paulo que se reflete em uma cozinha sazonal de vanguarda, extremamente refinada, inspirada no clima regional e em ingredientes locais únicos.
“É uma grande honra anunciar o Tuju como vencedor do Gin Mare Art of Hospitality Award. A dedicação, a paixão e o talento da equipe se refletem em uma experiência gastronômica sublime e imersiva, elevada pelo atendimento dos profissionais e pelos ingredientes e sabores de São Paulo. A casa alcança um equilíbrio delicado de todos esses fatores, o que faz do Tuju um grande merecedor desse prêmio”, diz William Drew, diretor de conteúdo do Latin America’s 50 Best Restaurants.
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